Parboiled Reis ist eine beliebte Beilage in vielen Küchen weltweit. Durch ein spezielles Verfahren behält der Reis einen Großteil seiner Nährstoffe und überzeugt mit einer lockeren, körnigen Konsistenz. In diesem Artikel erfährst du, was Parboiled Reis auszeichnet und wie du ihn perfekt zubereitest.
Das bedeutet „Parboiled“
Parboiled Reis ist eine besondere Art von Reis, der durch ein spezielles Verfahren vorbehandelt wird bevor er geschält und weiterverarbeitet wird. Der Name „Parboiled“ kommt aus dem Englischen und bedeutet „teilweise gekocht“, was den Herstellungsprozess gut beschreibt.
Dabei wird der Rohreis zunächst eingeweicht, anschließend unter Druck gedämpft und schließlich getrocknet. Durch diesen Vorgang wandern viele wertvolle Nährstoffe aus der Schale in das Reiskorn, bevor die äußere Hülle entfernt wird. Dadurch bleibt Parboiled Reis nährstoffreicher als herkömmlich geschälter weißer Reis, während er gleichzeitig seine helle Farbe und eine angenehm lockere Konsistenz behält.
Ein weiterer Vorteil von Parboiled Reis ist seine kürzere Kochzeit im Vergleich zu Vollkornreis. Zudem bleibt er nach dem Kochen besonders körnig und klebt weniger zusammen, was ihn ideal für zahlreiche Gerichte macht..
Parboiled Reis im Kochtopf kochen
Den Parboiled Reis kannst du ganz einfach im Kochtopf kochen. Du benötigst lediglich doppelt so viel Wasser wie Reis. Hier ist eine simple Anleitung für 2 Personen:
Zutaten
- 250 g Parboiled Reis
- 500 ml Wasser (doppelte Menge als der Reis)
- 1 TL Salz
- 1 EL Butter
Equipment
- Kochtopf* mit Deckel
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Den Reis waschen.
- Das Wasser in dem Topf zum kochen bringen.
- Das Salz zufügen.
- den Reis in das kochende Wasser geben
- Deckel auf den Topf legen und die Hitze reduzieren (niedrige bis mittlere Hitze)
- Parboiled Reis für 20 Minuten köcheln lassen
- Dann vom Herd nehmen, die Butter unterrühren, und zugedeckt noch 5 Minuten ziehen lassen.
- Guten Appetit!
💡 Tipp: Für mehr Geschmack kannst du eine halbe Zwiebel in das Kochwasser mit dem Parboiled Reis zugeben und diese mit köcheln.
Nährwerte und Vorteile von Parboiled Reis
Parboiled Reis ist etwas gesünder und nährstoffreicher als „normaler“ Reis. Hier ist eine übersichtliche Tabelle, die die Nährwerte von Parboiled Reis mit denen von normalem weißem Reis (gekocht, pro 100 g) vergleicht:
| Nährwerte | Parboiled Reis (gekocht) | Weißer Reis (gekocht) |
|---|---|---|
| Kalorien | ca. 120 kcal | ca. 130 kcal |
| Kohlenhydrate | ca. 25 g | ca. 28 g |
| Eiweiß | ca. 2,5 g | ca. 2,4 g |
| Fett | ca. 0,3 g | ca. 0,3 g |
| Ballaststoffe | ca. 1 g | ca. 0,2 g |
Aber das ist noch nicht alles! Hier sind alle gesundheitliche Vorteile aufgezählt:
- Nährstoffreicher als herkömmlicher weißer Reis: Dank des Parboiling-Prozesses bleiben wichtige Vitamine und Mineralstoffe aus der Schale erhalte
- Gut für die Verdauung: Parboiled Reis enthält mehr Ballaststoffe als geschälter Reis, was die Verdauung unterstützt und länger satt macht.
- Niedriger glykämischer Index: Parboiled Reis lässt den Blutzuckerspiegel langsamer ansteigen als herkömmlicher Reis.
- Fettarm & leicht verdaulich: Mit nur 0,3 g Fett pro 100 g ist Parboiled Reis ein fettarmer Sattmacher
Häufig gestellte Fragen
Verwende 1 Teil Reis auf 2 Teile Wasser, wenn du ihn im Topf kochst. Im Reiskocher reicht oft etwas weniger Wasser (ca. 1:1,5).
Nein, Parboiled Reis muss nicht eingeweicht werden. Er kocht schnell und bleibt trotzdem locker und körnig.
Ja, es ist besser den Reus vorher zu waschen. Dafür kannst du ihn einfach in einem Sieb unter kaltem Wasser kurz abspülen.
Fazit
Parboiled Reis ist eine unkomplizierte, nährstoffreiche und vielseitige Beilage. Dank seines speziellen Herstellungsverfahrens bleibt er locker, körnig und lässt sich sehr einfach zubereiten.
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