Rosenkohl – früher oft verschmäht, heute ein echter Star in der Küche. Besonders im Ofen zubereitet entfaltet das grüne Gemüse sein volles Potenzial: außen knusprig, innen zart, mit herrlich nussigem Aroma. Mit ein paar einfachen Tricks und den richtigen Gewürzen wird aus dem unscheinbaren Kohl ein Highlight, das selbst den ein oder anderen Skeptiker überzeugt.
Eigentlich ist ja Rosenkohl das totale Hipstergemüse: lokal, regional, saisonal, laktose-, glukose-, gluten-, fett-, zucker-, kalorienfrei, bio, vegan…
— Steingesicht (@steingesicht) February 18, 2018
Also seid mal ein bisschen netter zu Rosenkohl. pic.twitter.com/mKGue0aHul
Leckerer gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen: So gehts!
Mit dem folgenden Rezept kannst du ganz einfach und schnell köstlichen Rosenkohl im Ofen machen. Der ganz klare Vorteil gegenüber dem kochen im Topf ist, das der Kohl im Ofen richtig schön angeröstet wird was ihn ein tolles Aroma verleiht. So zubereitet ergibt der Rosenkohl eine leckere Beilage oder sogar ein ganzes Hauptgericht von dem man garnicht genug bekommen kann.
Zutaten:
- 500 g frischen Rosenkohl
- 2 EL Rapsöl, Avocadoöl, oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- Eine Prise Zucker
Equipment:
- Ofen
- Backpapier
- eine grosse Schüssel
Anleitung:
- Vorbereitung:
- Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.
- Den Rosenkohl vorbereiten. Dazu erst die äusseren Blätter entfernen und dann den Strunk mit einem scharfen Messer etwas kürzen und danach kreuzweise einschneiden. Die Rosenkohl Röschen dann in ein Sieb geben und mit Wasser abspülen.
- Halbiere die Rosenkohl Röschen und gebe sie in grosse Schüssel zusammen mit dem Öl und den Gewürzen. Vermenge alles gründlich.
- Im Ofen garen:
- Lege die gewürzten Rosenkohl Röschen auf ein Backblech mit Backpapier.
- Bei 200 Grad Celsius für 20 bis 30 Minuten rösten. Nach 15 Minuten einmal wenden.
- Servieren:
- Wenn der Rosenkohl die gewünschte Röstung erreicht hat, kannst du ihn servieren und geniessen. Guten Appetit!
Weitere Tipps und Anmerkungen zu diesem Rezept
Wusstest du das du bereits geputzten Rosenkohl kaufen kannst um dir die lästige Vorbereitung zu sparen? Diesen gibt es zwar nicht in jedem Supermarkt zu kaufen, aber falls doch dann kannst du dir bei dem Gericht viel Zeit einsparen.
Hier sind noch ein paar Ideen und Anregungen wie du den Rosenkohl weiter verfeinern kannst:
- kurz vor Ende mit Honig, Balsamico oder Parmesan verfeinern.
- Geröstete Nüsse, Speck oder Cranberries als Topping hinzufügen
- Thymian oder Rosmarin verleihen dem Rosenkohl ein mediterranes Aroma
- Chiliflocken bringen eine leichte Schärfe rein
Häufig gestellte Fragen
Rosenkohl ist sehr gesund denn er steckt voller Vitamine, Ballaststoffe und Antioxidantien. Er stärkt dein Immunsystem und unterstützt deine Verdauung.
Am besten schmeckt Rosenkohl im Ofen geröstet, schön knusprig mit Olivenöl, Salz und deinen Lieblingsgewürzen. Ein Schuss Honig oder Parmesan macht ihn besonders lecker.
Gerichte mit Speck, Hähnchen oder Schweinefilet harmonieren perfekt mit dem nussigen Geschmack des Rosenkohls. Auch Lamm oder Ente sind tolle Kombinationen.
Bewahre ihn ungewaschen im Gemüsefach deines Kühlschranks auf, dort hält er bis zu einer Woche frisch.
Ja, das geht! Wasche und putze ihn, blanchiere ihn kurz und friere ihn dann portionsweise ein.
Fazit
Gerösteter Rosenkohl aus dem Ofen ist die perfekte Kombination aus einfacher Zubereitung und großartigem Geschmack. Knusprig, aromatisch und vielseitig einsetzbar: da sind selbst die Rosenkohl-Skeptiker begeistert!
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